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生物素
品名：生物素（Biotin）
化学名：维生素H；辅酶R
分子式：C10H16N2O3S
分子量：244.31
CAS 58-85-5
特性与用途：
B族维生素之一。无色接近白色的结晶性粉末。熔点230~232℃。在空气中和受热时均稳定，不易氧化。遇强碱或氧化剂则分解。1g成品溶于25℃约5000ml水中以及约1300ml乙醇中。较易溶于热水和稀碱液。不溶于其他常用有机溶剂。主要用做营养增补剂。
是很多动植物生长发育所必需的物质。与维生素H，辅酶R、生物活素Ⅱb，微生物增殖因子S.W.X一样，天然存在的均为d异构体，L型没有生物学活性。在生物体内，它几乎都是作为生物素酶的辅基与蛋白质的赖氨酸的ε-氨基形成共价键。其生理作用主要是由生物素酶引起的固碳作用及羧基转移反应。通过丙酰辅 酶A羧化酶，乙酰辅酶A羧化酶，甲基丙二酸单酰CoA羧基转移酶等反应参与糖和脂肪的代谢。在这些酶促反应中形成的N-羧基生物素作为中间产物。此外，作用机制虽不清楚，但可参与尿素合成、嘌呤合成和油酸的生物合成。它对于酵母、乳酸杆菌属（Lactobocillus）， 根瘤细菌属（Rhizobium）等细菌的繁殖作用是必需的。利用这些微生物可进行生物素的定量测定。动物由于其肠道细菌可合成，所以不会引起缺乏症。如果以大量生卵蛋白鼠，由于生物素和卵蛋白中的抗生物素蛋白（维生素颉颃体）相结合而失活，因而会引起脱毛和皮肤炎。以氧取代生物素分子中的硫而形成的氧代生物素，去硫的脱硫生物素（存在于酵母、链孢霉中）可被微生物所利用。
功用：
1. 具有预防皮肤病、促进脂类代谢等生理功能。大量使用生蛋白可导致生物素缺乏，从而引起脱毛、皮炎、体重减轻乃至死亡。
2. 生物素是每一个活细胞都含有的微量生长因子，是脂肪代谢及其他羧化反应的重要可逆性羧基的生成及二氧化碳的传递起着重要作用，是维持正常生长发育，保持皮肤和骨髓的健康所不可缺少的。
3. 生物素起二氧化碳转运辅酶的作用,因此为脂肪与碳水化物代谢所必需。
4. 防止白发，对谢顶症有预防治疗作用。
5. 缓解肌肉的疼痛。
6. 是合成维生素C的必要物质。
7. 生物素和维生素B2、B6、A、烟酸有相辅相成的作用，可保持皮肤健康。
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